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【红色酸萝卜怎么做好吃又脆 红色酸萝卜怎么泡脆而好吃】1、首先准备两根新鲜的白萝卜 , 虽然这种白萝卜不是湖南当地产的 , 但是这里的人却很爱吃 , 改刀可以切成条也可以切成片 , 这个就根据大家自己的习惯了 , 切好的白萝卜先用清水清洗干净 , 然后放入白糖和盐 , 盐可以腌出白萝卜当中的水分 , 在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味 , 白糖可以增加甜味和脆度 。
2、准备一个干净的坛子 , 如果没有的话就用一个玻璃大碗 , 先放入纯净水 , 然后加入生姜片 , 香菜根 , 适量的食用盐 , 野山椒和野山椒水 。
3、然后调味放入生抽 , 蒸鱼豉油 , 辣鲜露 , 可以放少许的酱油 , 再放入一些小米椒增加辣味 , 放入冰糖 。做泡菜一定要放冰糖 , 这样泡出来的食材口感不但带有甜味 , 还会很脆 。
4、用一双干净的筷子 , 不要沾油的那种 , 搅拌均匀 , 让冰糖和调味料均匀的化开 。
5、然后把腌制好的酸萝卜 , 挤干水分 , 一般腌制40分钟就可以 , 一般腌制好的萝卜 , 是比较软的 。切记不需要用水清洗 。
6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中 。
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