现在都提倡用铁锅做菜，可以补充铁离子，能帮助预防缺铁性贫血，有没有什么菜是不适合用铁锅炒的呢？比如会跟铁离子反应的菜，，
【铁锅不宜用来烹调哪些食物？】使用铁锅虽然有很多益处，但是却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性食物 ， 主要是这些食物都含有果酸，遇到铁离子会起化学反应，产生低铁化合物 。人吃了以后会出现恶心、呕吐、图通、腹胀、腹泻等症状 。同时 ， 舌头和牙龈还会变成黑紫色 。倘若不及时医治，容易出现凝血、缺氧等症状，严重的还会危及性命 。
此外 ， 绿豆汤也不宜用铁锅煮，因为绿豆中含有单宁质，遇到铁后能发生化学变化，生成黑色的单宁铁，使得绿豆的汤汁变为黑色的，虽然单宁铁的毒性不大，但是会让汤汁没有看相，味道也会变差 。
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