梅菜扣肉好不好吃

2023-04-09 14:58 睿知梅菜

哈喽～大家好，我是琳美食光的琳美。梅菜扣肉好不好吃？梅菜扣肉是一道传统名菜，吃起来咸中带甜，肥而不腻，肉质??软，而且特别下饭。梅菜扣肉的做法有很多，选择适合的口味最重要，口味对了，梅菜扣肉好吃还是不好吃，问问自己的内心哈。话不多说，今天琳美就给大家分享梅菜扣肉做法的全过程。

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1:准备带皮五花肉一块。

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2:锅烧热，五花肉皮朝，下去掉表皮残毛后，清水刮洗干净。

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3:准备大葱，姜，蒜，锅里烧水，猪肉放锅中煮一下，下入葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，盖上锅盖大火煮30分钟。

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4:取一只碗，加入生抽，少许老抽，料酒，鸡精，白糖，十三香，蚝油，下入葱，姜末，少许陈醋，搅拌均匀备用。

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5:时间到，揭盖将五花肉捞出。

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6:抹上蜂蜜让其风干，风干后，牙签在猪皮上扎几个小孔。

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【梅菜扣肉好不好吃】7:加入少许老抽，猪皮朝下，给猪皮上色，其他部位也涂抹均匀，这样会使煮出来的肉皮颜色更好看。

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8:油温烧至五成热时，五花肉肉皮朝下放入油锅中，快速盖上盖子，炸至色红即可捞出。

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9:放入煮肉的汤汁中或者清水中浸泡15分钟至回软。

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10:梅干菜洗净，挤干水分，准备蒜末，两个干辣椒段，白糖，十三香。

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11:热锅烧油，下入准备好的蒜末，干辣椒，白糖，十三香，梅干菜，加入少许老抽，料酒，快速翻炒，炒出香味，装盘备用。

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12:切肉片，肉片厚度可以自己掌握，切去不平整的边角，将肉片切成2毫米宽，放入盘中。肉片切好后，倒入提前准备好的料汁。用手抓匀，腌制15分钟。

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13:时间到，我们将肉片叠好，整齐叠好后，取一个小碗放入碗中，这里一定要注意是肉皮朝下哦。将肉片压实。将准备好的梅干菜铺在肉片上。压紧压实，在把腌肉的料汁倒上。

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14:包上保鲜膜，扎几个小孔，放入高压锅蒸一个小时。

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15:时间到揭盖，将扣肉取出，揭去保鲜膜。取一盘，倒扣在小碗上面。然后给它快速翻过来。将小碗取出。

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16:将多余的汤汁倒入锅中，倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后。淋在扣肉上即可。这样一道非常美味的，梅菜扣肉我们就做好啦。咸甜味，色泽棕红，汤汁浓郁，肥而不腻，软烂入味。

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