梅干菜扣肉不能和什么一起吃梅干菜扣肉能不能吃 _干菜

四川扣肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川咸烧白的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言

【梅干菜扣肉不能和什么一起吃梅干菜扣肉能不能吃】都说想念一个人，就会怀恋TA的菜，梅干菜扣肉，就是壹周君无法忘记的最爱！
壹周君的外婆，辛苦操持了一辈子，晚年还拉扯着几个小辈的长大，如今她离开我们已经快3年了，每次上馆子吃到梅干菜蒸扣肉时，我心中就会暗暗想:“这个真没外婆做的好吃! ”

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外婆做菜特别好吃，她最拿手的就是用菜油和自制的酱椒，烧制各式各样地道的湖北小菜。像梅干菜扣肉、油炸藕丸子这些技术含量比较高的菜，更是绝活。

现在外婆不在了，壹周君能吃到梅干菜扣肉的机会越来越少，主要是因为这道菜制作工序较为复杂，猪肉不仅要蒸还要炸。以前，勤快的外婆会在做肉丸子时顺便也会将扣肉炸了，可老妈嫌麻烦，直接去超市买做好的梅干菜扣肉成品，回家蒸着吃。

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有时周末得闲，壹周君也会在厨房忙活半天，试试做梅干菜扣肉给大家吃。每到此时，脑海里就浮现出外婆在厨房里忙活着、壹周君小时候同兄弟姐妹几个抢着吃扣肉，满嘴流油的温馨画面。只是，这些场景再无法回溯啦。

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下面就聊聊外婆秘制的这道梅干菜扣肉做法。
第一步：选一块上好的肋条五花肉，洗干净后焯一次水，并煮到七成熟;

第二步：把焯好水的五花肉全身涂抹上米酒，锅中宽油烧热，肉下锅炸至表皮金黄;
第三步：将炸好的五花肉直接放在自来水龙头下冲洗，一直见到表皮起泡即可;
第四步：将五花肉切成两厘米左右的薄片，整齐地码在大碗中，浇上用老抽、生抽、料酒、冰糖和盐调成的酱汁，表面撒上事先发泡过的梅干菜;
第五步：将码好的五花肉上蒸笼，用中火蒸30分钟;
第六步：蒸好后取一个大盘子，将大碗倒扣在盘子中，揭开后撒上葱花，美味呈现。