先清洗干净，然后去掉背面的根部，将猴头菇用温水浸泡 。将猴头菇浸泡四个小时左右，直到接触到没有肿块和抓痕的地方 。把猴头菇的水分挤出来，浸入水中，反复挤出水分，然后放在蒸笼上蒸 。10分钟后，改小火再蒸 。将猴头菇慢慢蒸至软烂 。
清洗猴头菇时，取一个深碗，加入适量淘米水 。用淘米水洗涤 ， 可以去除猴头菇的涩味 ， 提高猴头菇的香味，使浸泡后的猴头菇口感更加柔和 。将盛有淘米水的碗放入微波炉中，微波1分钟，直至水温达到30 ~ 40度左右 。将猴头菇放入碗中 ， 加入1勺生粉 。用筷子朝一个方向搅动几次水 ， 洗掉猴头菇表面残留的浮尘，捞出来 。
注意:猴头菇最好用淘米水浸泡清洗，可以去除猴头菇的涩味，提高其香味 。泡过的猴头菇口感更软 。需要注意的是，水温一定要保持在30 ~ 40度左右，有利于猴头菇的充分生长 。猴头菇的泡发要经过“清洗-浸泡” ， 这样猴头菇的泡发不仅没有苦味，而且煮出来的菜香味浓郁，煮出来的汤鲜甜 。
【猴头菇的吃法和泡洗】猴头菇排骨汤的做法:将干猴头菇泡好后，在洗净的锅中放入适量食用油，放入葱姜蒜炒香，油热后倒入排骨翻炒至变色 。变色后，用高压锅将排骨煮熟，加入适量的盐 。将泡好的猴头菇撕成小块，放入沸水中焯一下，最后将块状猴头菇放入排骨汤中煮20到50分钟左右 。
猴头菇面的做法:将猴头菇浸泡，蒸熟，切碎，挤出水分 。炒八角和姜末，炒面筋 。翻炒后倒入猴头菇 。用酱翻炒 ， 倒入半碗水，小火煨 。煮到汤汁变干入味 。
推荐阅读
- 带轮子的凳子怎么降 转椅怎么调高低
- 供奉财神有什么讲究 供奉财神的注意事项
- 金玉菊的养殖方法及注意事项 黄金菊的养殖方法和注意事项
- 苏子叶怎么腌咸菜 苏子叶腌咸菜的制作步骤
- 铃木踏板摩托车怎么样 踏板怎么样
- 煮海参怎么看熟没熟 海参怎么看熟了没
- 种金针菇的妙招
- 国内还可以炒外汇吗
- 失魂落魄的意思 失魂落魄的意思解释