因为河豚的皮肤上有很多小刺，味道不是很好 ， 不适合咀嚼 。所以在吃河豚皮的时候，需要先把河豚皮折起来，然后把多刺的一面折在里面，光滑的一面折在外面，然后一口吞下 。
炸河豚:河豚分为三部分 ， 上面的肉、骨头和下面的肉备用 。切成小块，用酒、酱油、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用 。腌制河豚鱼时，将面粉+蛋黄+盐搅拌成粘稠的糊状 。在锅里装满油 ， 加热 。在锅里放一点面糊 。如果马上浮动，就证明已经达到油温了 。将腌制好的河豚块裹上面糊，放入煎锅炸至浮起，待颜色变金黄时捞起，晾干后装盘 。
清炖河豚:将干河豚提前泡发 ， 洗净，切成小块，然后用温水洗净 。在电饭锅里放姜片和葱花 ， 放河豚干，放两片姜片，放杏鲍菇片 。倒入适量的水，小火炖30分钟 。锅里烧热油，放入猪肉，炸至出油 。烧开后加入少许胡椒粉、盐、香油和葱花 。
【河豚皮为什么要一口吞下去】河豚肉炒白菜:将干的膨化河豚用手撕成长条状 。锅里放点油，放入姜，炒香 。将河豚条煸炒后出锅待用 。在另一个锅里，当油热的时候 ， 加入干红辣椒 。加入切成英寸的卷心菜丝 。翻炒至软身，加入少许胡萝卜丝，煸炒河豚条 ， 加入适量盐酱油和醋调味 。加入少许韭菜和香油搅拌均匀 。
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