用水 。用冷开水或酱油 。将酱料和酱油放入容器中 ， 搅拌均匀 。甜酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲、保温发酵制成的酱状调味品 。其味有甜有咸，有酱香和酯香 。适用于烹饪酱爆和带酱烹饪 。
甜酱是一种特殊风味的调料，尤其是在北方 。实际上，在甜面酱的生产中，馒头的生产是第一道工序 。所以 ， 如果有没有卖完的馒头，可以用来做甜面酱 。甜酱的主要原料是淀粉质原料，通常是面粉 ， 制作工艺与普通酱制品差别不大 。
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，并散发出酱香味和酯香味 。无酸、苦味、焦味等异味，粘度适中，无杂质 。要注意保持清洁 ， 防止高温，避免接触生水，用熟植物油搅拌均匀，防止发霉 。一般保质期3个月 。
北京酱炒肉丝:事先用鸡蛋清、料酒、食用盐、酱油等调料腌制肉丝，然后准备适量的葱丝和甜面酱 ， 锅中放油，将肉丝炒至变色，然后再次出锅，加热，将甜面酱放入炒好的肉丝中，然后加入炒好的肉丝 ， 让甜面酱均匀包裹在肉丝表面，将葱花铺在盘子上，放入炒好的肉丝 。
渣江面:准备甜面酱200克，虾仁适量，肉末100克，清水100克 。锅里放油 ， 将虾仁和蒜末放入锅中加热，将锅里的肉末翻炒，翻炒后加入少量清水，最后加入甜面酱和豆瓣酱，翻炒五分钟左右，即可出锅 。面条煮熟后，加入炸酱，再加入适量黄瓜 。
【甜面酱用水稀还是油稀】辣椒酱做法:红辣椒剁成糊状，然后准备一个西红柿 ， 剁碎 。此外，准备适量糖的花生 。将面糊放入锅中，加入辣椒丁和西红柿丁 ， 一起煮开，然后加入白糖和花生，拌匀，煮五分钟 。可以自制辣椒酱 。
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