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【茶的成分 茶的成分和作用】1、茶叶的主要化学成分，据现代科学研究已发现 700余种 。构成这些化学物质的基本元素已发现有 29种： 碳、氢、氧、氮、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等 。其中多数含量很少，称微量元素 。在化合物中又分有机化合物和无机化合物 。有机化合物主要的有蛋白质、氨基酸、生物碱、酶、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、色素、芳香物质、维生素等 。无机化合物总称灰分，约占干物质的 4%。
2、绿茶中的主要成分维生素 C，是各种茶类中含量最高的 。其次与绿茶品质关系较大的主要是氨基酸、咖啡碱、水浸出物和粗纤维等 。与红茶品质有关的主要是水浸出物、茶多酚、茶黄素、茶红素等 。茶叶中的营养成分主要是蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和矿物质 。茶叶中的氨基酸有 20多种，很多是人体所需要的 。茶叶中的维生素主要有 A、 B、 C、 D、 E、K、 H、 P 和肌醇等，这些对人体都十分有益 。茶叶中的维生素可分水深性和脂溶性 。
3、水溶性在饮茶中既可以得到，如维生素 C、 P、 B等 。维生素 B,可全部溶解于茶汤，饮茶可以全部吸收，对身体有良好的作用，维生素B,能维持神经、心脏及消化系统的正常机能，参加机体内糖代谢过程； 维生素 B可参与体内氧化还原反应，维持视网膜正常机能，维持眼的正常视觉功能 ； 维生素 B参与体内核苷酸的生物合成，加强脂肪代谢功能； 维生素 B也能加强脂肪的代谢功能 。所以饮茶是人摄取维生素 B的主要来源之一 。我国的绿茶，较好的春茶一般每克含 2毫克维生素 C, 如果每天饮 25克茶，所得到的维生素 C就可基本满足需要 。
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