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1、泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参 。水瓶发海参 ， 首先要将干海参用冷水浸泡两天 ， 待干海参回软后用剪刀将海参剖开 ， 取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿) ， 然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中 ， 加入刚沸腾的开水 ， 3~4个小时之后海参即可发好 ， 将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻 ， 随时取用即可 。这种方法发制出来的海参弹性高 ， 韧性大 ， 口感软糯 ， 营养价值最高 。海参弹性高 ， 韧性大 ， 口感软糯 ， 营养价值最高 。暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量 ， 非常方便 。在发制海参的过程中 ， 保持温度是一个很重要的环节 ， 暖水瓶可以最大程度地保温 。此外 ， 在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 。油可使海参融化 ， 盐使海参不易发透 。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质 ， 影响海参的质量 。如果是钢铁器皿 ， 还会影响海参的口味 。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到 ， 又是玻璃器皿状态稳定 ， 不会影响海参的口味 。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳” 。
【几种快速泡发海参方法 几种快速泡发海参方法视频】2、家庭常用经典泡法——常规泡 。将干海参放入不带任何油的锅内 ， 以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好 ， 用水浸泡12—24小时 。有的海参较好 ， 往往要浸泡36-48小时 。将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴 ， 并洗净肚子里的泥沙 。注意不要剪到头 。筋和内膜不去掉 ， 海参会涨发不透 ， 影响成品大小 ， 不利于吸收 。将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开 ， 小火保持20分钟后 ， 此间不要开锅盖 。自然冷却后 ， 在水面上铺一层冰块 ， 约占整个水及海参体积的三分之一 ， 室温放置12小时以上 。等时间到了之后 ， 你可以再按照3 ， 4的步骤再把它稍微煮一次 ， 效果就会比较明显了 。这时应该发好了 ， 如果发的好 ， 大小是平时的长度1-1、5倍 ， 宽度2-3倍 。将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏 ， 食用时取出用凉水涣透即可(切莫用热水 ， 否则海参会缩小 。将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏 。如不用于烹饪而直接服用滋补 ， 则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用) 。注意 ， 每次发海参不要超过半个月的食用量 ， 否则 ， 海参过久冷冻保存会使水分凝华 ， 呈蚕茧状 ， 即使再次浸泡也食之无味 。
3、时间最短泡发海参——热水泡 。平时一般用热水泡发海参 ， 比较快 。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时) ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。
4、口感最佳的泡发方法——温水泡 。自己发泡干海参 ， 应先将干海参在炉火上略微烘烤 ， 再以温水浸泡一夜 ， 如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。次日再用软刷轻轻刷净表皮 ， 并以清水煮半小时 ， 然后熄火浸泡 。每天煮每天泡 ， 反覆5至7天 ， 直到海参柔软、涨大再取出 ， 虽然手续繁琐 ， 但过程中未含添加物 ， 不仅安全、卫生 ， 且久煮不烂 ， 比现买的好吃 。
5、泡海参之简易法——冷水泡 。将海参浸入清水内 ， 约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。总之 ， 泡发海参应采用少煮多泡的方法 ， 每次煮的时间仅为几分钟 ， 接着才是长时间的浸泡 。如果煮的时间过长 ， 海参的表面可能已经煮烂 ， 但内部肉质却仍然没有发透 。
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