冬瓜有酸味怎么回事


冬瓜有酸味怎么回事?

冬瓜炒出来有酸味的原因可能是冬瓜去瓤不乾净,瓤经过高温后可能会变酸,还有一种原因就是在炒冬瓜时还没熟就放盐 。
【冬瓜有酸味怎么回事】主要的原因就是冬瓜含有各种氨基酸,冬瓜还没熟时,遇盐加热就会分解变酸 , 所以在炒冬瓜的过程中,等冬瓜熟后再放入盐,这样炒熟的冬瓜就不会发酸了 。

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