【红薯长出了紫色的芽还能不能吃】家里面的红薯放的太久了 ， 那么红薯长出了紫色的芽还能不能吃？
可以吃 。
红薯长了紫色的芽，并不会对身体造成影响，只需要把发芽的部分切掉就可以食用了 ， 红薯并不像马铃薯那样长芽就会产生有害成分，但是红薯长了紫色的芽，其营养成分是有流失的，而且发芽后的红薯还会产生比较的纤维，食用过后是不容易消化的 。
总的来说 ， 长了芽的红薯是可以食用的 ， 但是食用口感欠佳，而且营养也不如完好的红薯，如果遇到变质发芽的红薯 ， 是不建议食用的 。
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