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【咸蛋黄鱼肉馄饨怎么做】1、材料:黑鱼500克,咸蛋黄5个,发菜适量 , 芹菜适量,鸡蛋适量,馄饨皮适量 。
2、先将鱼身剖开去龙骨(脊椎),然后剔去鱼肚上的大刺,剩下带皮的两块鱼肉 。
3、用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉,成为鱼泥 , 鱼刺会留在鱼皮上,这样就行了 。
4、加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1:1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅,包成馄饨 。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成 。
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