做鱼丸的鱼怎么处理


做鱼丸的鱼怎么处理

文章插图
1、首先我们在将鱼肉买回来之后先将其片成片状,接着将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着把鱼肉抹在案板上,抹的尽量薄一些 , 仔细挑出刺 。
2、或者先将买回来的鱼切去鱼尾,从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮 。
3、还有就是可以在片完鱼之后,用刀的刀背用力去捶鱼肉,直到与鱼肉变成茸,然后再拿刀仔细查找鱼刺并挑出去即可 。
【做鱼丸的鱼怎么处理】4、还有一种办法就是先把鱼肉的大刺去掉,将剩下的鱼肉剁成肉末,然后用白萝卜在鱼肉上面摩擦,小刺会刺就进入萝卜里 。

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