文章插图
1、去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克 。热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水 ， 煸干，这个过程大概持续3分钟 。煸干后将羊肉倒出 。
2、锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香 ， 姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，两个都金黄就可以了 。下羊肉翻炒，炒出香味 。
3、开始调味，加生抽、蚝油、腐乳、米酒 。然后快速翻炒，炒出酱香味 ， 一定要大火炒，这样酱汁的味道才会好 。
4、接着加入饮用水，水的量要没过羊肉，再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖40分钟 。马蹄和甘蔗的作用是去膻 ， 广东地区煮羊肉基本都会放 。
【如何做广式羊肉汤】5、40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来 。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦！装到烧热的砂锅里 。撒上一把蒜丝即可 。
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