霉豆腐变黄但不长毛

这证明发霉豆腐的发酵时间太短,还需要再发酵几天 。霉变豆腐脑是中国南方常见的传统特色豆制品 。其制作方法是用新鲜的豆腐,放置一周左右,使其成型 , 将腐乳与调料混合,过白酒后放入陶罐中 。
【霉豆腐变黄但不长毛】做法:将新鲜豆腐切成丁 。将豆腐放置一周左右的时间,使其发酵好 。所有调料准备好 , 将腐乳放入锅中;将所有调料放入碗中,搅拌均匀;将高度白酒倒入装有豆腐的锅中,将豆腐全部通过高度白酒 。将豆腐均匀蘸上三种调料的白酒;把它放在一个陶罐里 。
做法:将买来的豆腐用清水浸泡20分钟左右,然后捞起沥干 。将豆腐切成大小合适的块 , 放入蒸笼中,用纱布盖好,放在温暖的地方使其发霉 。大约一周后,豆腐表面变黄,有一层粘液 。那很好,但是如果是黑色的就不行了 。
晒干的辣椒用料理机碾成粉末 。将花椒粉和盐混合,将适量高度白酒放入干净的容器中 。将豆腐全部过高度白酒,让豆腐块洗个澡,再将沾了白酒的豆腐均匀蘸上辣椒调料 。就放在瓦罐里,继续发酵一周左右就可以开始了 。吃的时候淋上适量的香油 。

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