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明代药学家李时珍曾说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与胃肠相得，最为饮食之良 。”夏秋季节天气炎热，人体胃肠功能受到暑热刺激大为减弱 。如何保证胃肠功能正常，使饮食物对机体起滋养补益作用，增强人体抵抗力，有效地抗御暑热侵袭，是夏秋季节养生的重要一环 。药粥能有效地抗御暑热侵袭，可健脾开胃，增强抵抗力，降温补液 。
下面介绍几款适宜时令的药粥，供大家参考选用 。
01苦瓜菊花粥
苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克 。
将苦瓜洗净去瓤，切成小块 。粳米和菊花洗净，二者同入砂锅内加入适量清水，置于大火上煮开，水沸后，将苦瓜块、冰糖加入锅中改用文火煮至米烂粥稠即可 。
此粥可以清暑热、止痢解毒，适宜于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗 。
02银花菊花粥
将金银花6克、杭白菊6克，焙干为末备用 。
先将粳米100克煮粥，加入药末，稍煮即可，分2次服食 。金银花具有清热解暑、抗炎祛湿之功，适宜口干作渴、多汗烦闷等；菊花有疏风清热、养肝明目、降血压之效 。
夏天常服此粥，可防治中暑、风热感冒、头昏脑涨、咽喉肿痛等症 。高血压、冠心病患者，以及痈疽疔疮、苦夏患者宜食 。
【每日起食粥一大碗，最为饮食之良】03绿豆粥
绿豆60克，洗净后温水浸泡2小时，加粳米100克、水1000毫升煮粥 。
每日2～3次顿服，亦可冷食 。绿豆甘寒，善解诸毒，又为消暑止渴良药，可治暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒以及预防中暑等，老少均宜，堪称夏季第一品 。
04酸枣仁粥
酸枣仁、生地黄各30克，粳米100克 。
将生地黄放入砂锅中加水煎煮两次取汁100毫升备用；再将酸枣仁捣碎加水研磨，取汁100毫升备用；将粳米加水煮至米烂成粥，等粥熟时，加入地黄汁、枣仁汁，煮一二沸即可 。
此粥滋阴养血、安神宁心、敛汗，适用于夏日阴虚内热、虚烦不眠、心慌虚汗 。著名医学家朱丹溪曾指出：“血不归脾而睡卧不宁者宜用此（酸枣仁）大补心脾，则血归脾而五脏安和，睡卧自宁 。”
05糯米莲子粥
莲子15～20克，怀山药25克，糯米100克，红枣150克，白糖10克 。
将莲子、怀山药、红枣、糯米洗净，相合入砂锅中加水煮，临熟加入白糖调匀即成 。
本粥有健脾止泻、益气养心、益肾固精等功效 。用于脾气虚弱、体倦无力、崩漏心悸、夜寐梦多等症 。
06扁豆粥
扁豆100克，粳米100克，加水同煮作粥食用 。
白扁豆性平，味甘，可健脾、益气、化湿、消暑，夏季服用既可消解暑邪，又可健脾利湿 。
对暑湿引起的食欲不振、恶心呕吐、脾虚便溏、慢性久泻等症有较好的疗效 。对于夏季感冒夹湿、急性肠炎亦有疗效 。
07薄荷粳米粥
干薄荷15克（鲜品30克），粳米100克，冰糖适量 。
将薄荷洗净，加水煎汤（不宜久煎，一般2～3分钟即可），去渣取汁；粳米淘净放入砂锅中，加水适量，小火煮粥，待粥将熟时，加入冰糖及薄荷汤，煮熟即可 。
此粥有疏散风热、清利咽喉的功效，适宜于风热感冒、头痛目赤、咽喉肿痛等症的辅助食疗 。
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国家中医药管理局 主管
中国中医科学院中药研究所 主办
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