肉密封为什么会生蛆虫


肉密封为什么会生蛆虫

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密封前沾到苍蝇类昆虫的卵 。肉,脂肪含量较高 与蔬菜、水果并成为每天三大营养素,肉类包括畜肉、禽肉 。
畜肉有猪、牛、羊、免肉等 。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等 。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质 , 是人类的重要食品 。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高 , 可达21%以上,其次是瘦肉 , 含量约17% , 其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要 。
因此生理价值较高 , 称为完全蛋白质或优质蛋白质 。在氨基酸组成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外 , 其余均足够 。此外,肉中还含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质,这些物质是肉汤鲜味的主要来源 。
【肉密封为什么会生蛆虫】脂肪的含里区别较大,肥肉的含量最高 , 而瘦肉中的含量较低,平均在10-30%,主要是各种脂肪酸的甘油三酯,还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等 。在动物内脏中胆固醉含量较高 , 尤以脑、肝、肾、肺为甚 。
各种动物脂肪的熔点接近其体温,由于熔点较高 , 所以消化率较低 。动物脂肪中人体必需脂肪酸含最一般较植物油为低,饱和脂肪酸含量一般较植物油为高 。所以患有冠心病、高血压的人及老年人,不宜多食动物脂肪 。
维主素的含量以动物内脏,尤其是肝脏为最多 , 其中不仅含有丰富的B族维生素 , 还含有大量的维生素A 。B族维生素中以B2含量最高 。除此之外,动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸等 。所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品 。肉类的肌肉组织中,维生素含盘要少得多 , 但猪肉中维生素B , 含量较高 。
无机盐总量为0.6-1.1%,一般瘦肉中的含量较肥肉多,而内脏器官又较瘦肉多 。肉类含钙少,含磷较多 。动物肝和肾中含铁也比较丰富,利用率也较高 。
碳水化物在肉类中含量很低,平均为1-5%,其中内脏器官相对含量较高 。

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