【炼乳打开后能冷藏多久】大约一个月 。炼乳是一种乳制品，由鲜牛奶或羊奶经消毒、浓缩后制成 。它的特点是可以长期保存 。通常鲜牛奶通过真空空或其他方法浓缩除去大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25% ~ 40%左右 ， 再加入40%蔗糖，罐装 。
炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释 。但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半 。如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，含糖量会更高 。
炼乳可分为加糖炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、多彩炼乳、强化炼乳和调制炼乳等 。由于原料和添加的辅料不同 。根据是否加糖，可分为:加糖炼乳和无糖炼乳；根据原料乳是否脱脂，可分为全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳 。按添加剂种类可分为:可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳、模拟人乳组成的婴幼儿配方炼乳等 。
炼乳的颜色应为均匀的乳白色或微黄色，有光泽，具有炼乳固有的味道和气味 。全脂甜炼乳甜味纯正，口感细腻，质地均匀，粘度适中 。炼乳粘度过低时 ， 有时会发生脂肪分离 。这时，一部分静止的脂肪会逐渐浮上来，形成明显的淡黄色糊状脂肪层 。由于搬运、装卸过程中的摆动、晃动 ， 会使部分脂肪层再次混合，开罐后会出现斑点或条纹的外观 。
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