锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

9种豆腐的家常做法 豆腐做法( 二 )

睿知生活知识


7.将黑木耳放入锅中翻炒几下，然后加入少许水增加汤汁；
8.将豆腐块倒入锅中 ， 用铲子轻轻一推，使豆腐全部浸入汤中，转中火 ， 咕嘟咕嘟两分钟 ， 使豆腐充分入味；
9.将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀，倒入锅中 。出锅前，将葱蒜末倒入汤中，关火 。
[卤水豆腐]一小盘豆腐，毫不起眼 。跟着我做卤水豆腐 ， 好吃多汁 。上桌的时候比鸡鸭鱼肉都受欢迎，瞬间就被吃光了 。
【材料】北豆腐1斤 ， 鸡蛋2个，植物油少许，生抽，老抽，蚝油，盐 ， 八角，花椒 ， 干红辣椒 ， 香叶，草果，豆蔻，水 。
1.北豆福坚硬瓷实，切成1厘米厚、5厘米见方的厚片；
2.炒锅倒入少许油，将豆腐片平铺在锅中，小火煎至两面金黄 ， 形成硬皮；
3.八角、花椒、干辣椒、香叶、草果、豆蔻等香料 。放入装有适量酱油、生抽、蚝油、盐和水的小锅中，大火烧开；
4.将炸好的豆腐片放入调味锅中，中小火煮10分钟调味上色；我顺手放了两个煮熟去皮的鸡蛋一起腌制；
5.关火，将豆腐片浸泡在汤里至少30分钟 。热的时候又香又软 。如果你想充分品尝它 ， 浸泡一夜 。味道几乎完全被吸收到豆腐里；
6.可以直接吃，也可以斜着切成大块 。放在盘子里就更美了 。
【砂锅白菜豆腐】这道砂锅豆腐是餐桌上必不可少的一道菜 。白菜叶吸收了豆腐汤和五花肉的油，又嫩又水 。豆腐炖后也很入味，甚至是热菜热汤的大锅！
【材料】白菜3块、豆腐1块、带皮五花肉1块、植物油少许、大葱1根、酱油40g、热水适量 。
1.大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好了；豆腐不用内酯也能做 。用卤水或石膏做的豆腐可以放在汤里煮很久而不碎，而且越煮越入味 。带皮五花肉有油，让白菜叶吸收更香；
2.用手将白菜掰成大块，有排骨就撕掉；白菜稍微大一点，吃起来很过瘾；
3.把豆腐放在手掌上 ， 用刀切成块，比放在木板上容易处理；
4.五花肉带皮切片；肉必须是一些脂肪；
5.将砂锅烧热，倒入少许油，先炒出葱花，再将肉片倒入锅中翻炒变色；
6.肉片的脂肪炸好后，把白菜倒入锅里翻炒，让白菜叶吸收肉脂肪；
7.白菜变软后，将豆腐放入锅中；
8.根据口味 ， 倒入适量的酱料或适量的生抽、老抽、蚝油；
9.倒入适量热水 ， 水开后转小火 ， 加盖焖10-15分钟 ， 撒少许盐，轻轻搅拌几下即可离火 。可以撒一点韭菜或者蒜粉 ， 再加一点绿色，更有活力和吸引力 。
[鲭鱼焖豆腐]这道砂锅豆腐味道更好，尤其是和鲜鱼一起炖的时候 。不需要太多调料，光是鱼的鲜味就足以让人吃下去而忽略其他菜 。
【材料】鲅鱼头3个，鲅鱼尾3个，豆腐1块，大葱1根，蒜1根 ， 姜1根，油少许 ， 盐少许，酱油少许，热水2碗，韭菜碎少许 。
1.将鲅鱼头去鳃，鲅鱼尾洗净；
2.将豆腐切成2cm左右的块，选择瓷质质地的豆腐 。不宜用太嫩太脆的豆腐；
3.洋葱切段，生姜切片；
4.在炒锅里倒一点油，把鱼头和鱼尾的水擦干净，放入炒锅里两面煎至微黄；
5.将蒜瓣、葱段、姜片放入砂锅底部，将炸好的鱼头、鱼尾码放入砂锅内，错落有致，留出一个空的空间供汤汁流动；
6.炒锅倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型 。经过这样的处理，豆腐可以煮很久而不碎，也可以吸收足够的鱼汤；
7.将豆腐放入西班牙鲭鱼砂锅中，倒入适量的盐、酱油和热水 。水量视砂锅容量而定；
8.中火煮沸后，转小火，加盖焖20-30分钟；
9.腐肉汤豆腐香，撒上香葱，关火 。
【凉拌皮蛋豆腐】这道菜，不分南北 ， 入口即化 。内酯豆腐和皮蛋拌醋，口感和风味极佳 。
【材料】内酯豆腐1盒、皮蛋3个、葱1根、蒜1瓣、生姜1片、红辣椒1片、生抽30g、米醋20g 。
1.内酯豆腐盒底部4个角，用剪刀剪下一小块；
2.用手轻轻地抬起箱子 。看，脱模完整，无任何损伤；用刀把豆腐横着切开，再竖着切几下，切成小方块；
3.皮蛋去皮，取一根缝纫线，用清水冲洗干净 。把线放在皮蛋的一端，取平均部分，轻轻往下拉 。线会把皮蛋分成想要的等份；
4.将葱、蒜、姜和红辣椒分别切碎；
5.取一个小碗，在碗中倒入适量米醋；
6.倒入适量酱油，根据口味加盐；将酱油和醋混合均匀；

推荐阅读


上一篇：冰墩墩和雪容融是什么

下一篇：《全面战争：幕府将军2》和弓知识普及