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【传统红烧肉】1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出控净水份备用 。
2、炒锅上火倒入少许油 ， 煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色煸炒到微黄色即可 。
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
4、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒 。
5、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
6、把肉炒匀后 ， 往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
7、然后 ， 放入葱段、姜片、香叶 。
8、最后放入冰糖 。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
10、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
11、放少许盐，然后用旺火收汁 。
12、汤汁收净撒上葱花传统红烧肉便做好 。
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