文章插图
1、第一步：准备食材 。干腐竹100克、豆豉，八角1个、香叶2片、桂皮1小块、姜片少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、盐少许 。
2、第二步：泡发腐竹 。将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水 。泡发2-3小时，直至腐竹完全变软 。泡发的过程中，可以用一个大碗将腐竹压住，以便匀均的泡发
3、第三步：腐竹泡好后拧干水分，切成段 。因为一会儿要用油煎，所以腐竹里的水分一定要拧干一些 。
4、第四步：锅中倒入少许油，油热后把腐竹放入锅中，小火开始煎制 。传统是油炸的方法来做，为了健康和省油，咱们改用煎的 。
5、第五步：煎制腐竹表面金黄时控油夹出 。
【豆豉辣条怎么做 辣条的做法】6、第六步：锅中留少许底油，把，八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、豆豉孜然放入锅中煸炒出红油 。
7、第七步：把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀 。
8、第八步：放入少许盐翻炒均匀，然后沿着锅边倒入一小勺水，待水烧干后即可关火，出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀，这样辣条就做好了 。放一点水，可以让辣条更加入味 。水量千万不要放太多，十几毫升就可以了 。
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