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生蚝打不开怎么办,怎样弄开生蚝

生活百科

怎样弄开生蚝1. 用平头螺丝刀在生蚝的尾部，也就是厚的那头，你会发现一个小洞的，把螺丝刀**去，然后把生蚝立过来，用手扶稳了，那小锤子稍微用力一砸就进去了，你的生蚝自然就开了 。注意不要太用力，主要是找好那个小洞哦 。还有扶的时候最好拿毛巾垫着省的割到手 。
2. 放入微波炉中，用大火烤，听到“嘭”的一声，就好了，约为15~30秒 。

       牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌 。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。

生蚝打不开怎么办,怎样弄开生蚝

文章插图
生蚝不开口怎么办打开的方式不对 。
打开生蚝的方法一
1、首先要清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、然后我们就是要找准下刀的位置 。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、在打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了 。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上 。
3、我们仔细观察是会发现生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中 。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤 。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内 。我们可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开 。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉 。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉 。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下切，尽量不要用割的，切断下方的肌肉 。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可 。
8、这个时候生蚝己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蚝的下方，用刀锋轻轻抬起蠔肉，以下壳的长轴为轴心，把生蚝翻个身 。这是餐厅的手法，为了生蚝的美观 。
一刀搞定 如何打开一只生蚝第一步：清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净； 第二步：找准下刀的位置 。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断； 第三步：打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来； 第四步：将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了 。初吃生蚝，也许第一只只是匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了 。生蚝既然如此诱人，怎么吃才能让这美味发挥的更加淋漓尽致呢？ “一盘炭烧的，一盘生吃”，随着夏季的到来，大街小巷的海鲜餐馆再度火爆起来 。其中生蚝以其肉质鲜嫩，口感甘香爽滑，同时兼具滋补功效，成为众多饕餮海味者的宠儿 。对于普通的海鲜而言，白灼可能是其最简单同时也是最美味的烹饪方法，但生蚝则以炭烧和生食更为地道 。无论你走到哪一家海鲜排档门前，都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉，这便是炭烧生蚝的加工“厨房” 。烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中，经过一阵猛烤，待生蚝的汁水香味飘出后，用大个的铁钳将其夹出，一刀搞定 。烤蚝师傅熟练地用刀具将烤好的生蚝外壳劈开，即可以上盘食用 。经过一阵猛烤，生蚝的汁水香味飘出 这种烹蚝的方式好处在于，操作及加工设备简单，但味道却是原汁原味，肉质甘香富有韧劲 。同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用，更能调动食蚝人的食欲 。当然，有人认为食蚝的最佳方法还是生吃 。因为蚝是一种雌雄同体的生物，依据其不同的性别属性，食用起来也会带来不同的口感 。雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情 。生食蚝的做法更是简单，只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的利刃即可 。但佐以生食的蘸汁却很有说道，也是大海鲜餐馆称霸街巷的独家秘方 。其中蘸料中的芥末成分在去除生蚝的海腥味同时，也将对品食者的味觉带来空前的挑战，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激 。刺激的快感经过几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷 。

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