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用料：鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒 。
1、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口 ， 不要切断 。
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【红烧鱼怎么做】2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用 。
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3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后 ， 捞出备用 。
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4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼 。
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5、加入清水、八角 ， 加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开 。
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6、待浓汤宝融化后，继续大火 ， 直至汤汁收干，即可盛出 。
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