【对于香草荚，你了解多少？ 香草豆荚】香草荚(你对香草荚了解多少？)
香草荚主要产于中美洲和南美洲 。我们用的一般都是马达加斯加产的 。香草条被广泛使用 。尤其是在甜品中，它为每一道菜增色不少，它的香味也可以提炼出来用作香料 。
在我的工作生涯中，是我接触和使用最多的香料 。它的形状像豆干，闻起来淡淡的，但你用刀切开它，会闻到一股特别浓的香味和浓密的种子味 。
一般要先把它的籽刮出来，然后把皮扔进牛奶里加热 。这时候一整锅牛奶都是香草味 。用它把蛋黄洗干净，然后煮到83℃，放冰箱冷冻 。用专门的冰淇淋机搅拌均匀，香草冰淇淋就完成了 。
在我们店里 ， 供应商会以次充好，然后利用我们员工的不注意拿到货，迅速离开 。虽然送来的香草也可以，但是很干 。它直接影响到一个奶油或冰淇淋的整体口味，所以一个好的香草荚是成功的关键，也是甜点的灵魂 。
虽然市面上的香草荚质量参差不齐 ， 但基本都产自马达加斯加 。通过了解，我们知道马达加斯加是世界上不发达的城市之一，国民经济以农业为主 ， 独特的热带气候使其特别适合种植香草荚，这也是马达加斯加能成为75%香草荚产区的原因 。
这几天也在研究甜点，尝试用香草荚做点不一样的东西 。期待我的更新！
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