家常鸡公煲的做法 鸡公煲的做法

鸡煲的做法(家常菜鸡煲的做法)
鸡公煲是一道硬核菜,听起来很复杂,但做起来很简单 。鸡煲的汤吸收了鸡肉和蔬菜的精华,味道非常鲜美 。这道菜有助于满足吃不到家乡味道的留学生 。吃完了汤继续煮面,粉丝很棒 。也可以把喜欢吃的蔬菜用水冲洗干净当火锅吃,不浪费 。
材料:全鸡腿3只,鸡翅8只 , (这里我用的是鸡腿和鸡翅,也可以把全鸡剁碎)葱1根,辣椒2个,香菇少许,芹菜,花椒,大料,干辣椒 , 葱1根,姜,蒜 。
调料:料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱 。
步骤:
1.将鸡腿剁碎,鸡翅两边各切几刀,放入大容器中,加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽,用手充分抓匀 , 腌制10分钟左右 。
2.切菜:洋葱切小块,芹菜叶切小块 , 香菇切片,青椒切丝,大葱圈圈 , 姜切丝 。
3.锅中倒入适量的油,开中火 。烧至三成热(手抓锅顶部有微热) 。将腌制好的鸡块和鸡翅放入锅中煎至两面金黄 。盛出待用 。
4.锅里炸好的鸡油不要倒,然后倒一点油加热到五成热(再热2 ~ 3分钟) 。倒入花椒、大料、干辣椒、洋葱圈、姜丝、蒜瓣炒香 。翻炒一会,加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱翻炒出红油 。
5.倒入炒好的鸡肉,加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖,翻炒,将开水浇在鸡肉表面,转大火煮10分钟 。
6.将切好的芹菜、青椒、洋葱、蘑菇片铺在鸡肉表面 , 盖上锅盖,小火炖5分钟 。开盖后用大火收汁2 ~ 3分钟,使汤汁更浓 。
【家常鸡公煲的做法鸡公煲的做法】7.做菜前加点香菜叶,一锅吃~

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