【材料】冰皮月饼预拌粉300克，85℃以上热水300克，紫薯粉2克 ， 南瓜粉2克，红甜菜根粉1克，大庆麦苗粉1克，绿豆沙和蔓越莓干适量 。
1.冰镇月饼的主料准备好了:冰镇月饼预混料、自制绿豆沙、蔓越莓干、天然植物色素；
2.称取冰皮月饼的预混合粉，分成100克的一碗和50克的四碗 ， 在四碗中分别倒入1-2克天然植物色素 ， 混合均匀；烧开一锅开水，将85℃以上热水的面粉按热水= 1: 1的比例分次倒入预混料中 ， 搅拌均匀，稍凉后揉成光滑的面团 ， 盖好待用；
3.小红莓切碎，用量可任意；
4.将自制的绿豆沙和蔓越莓混合均匀；
5.冰皮月饼的皮与馅的比例可以是2: 3，即使用50克的月饼模具 ， 皮可以是20克或25克；将红豆沙蔓越莓馅分成各30克，然后揉成更结实的馅球；
6.称取白冰皮各20克，然后分别放入2-3克彩色粉球，拍平后放在白色粉球上；
7.将一块冰皮压平 ， 摆成小盘，将馅球放在冰皮中间；
8.把冰皮围起来，把馅球包在里面；皮有点粘手，皮的质地和馅球不一样，所以手上涂一点植物油，防粘效果极好；
9.这是裹着馅料的冰皮月饼球；
10.将月饼丸子塞入50克的月饼模具中，稍微用力压下再提起，完整的彩色冰皮月饼就做好了；
11.其余皮革可随意组合 ， 拍成饼状，裹上适量馅料；
12.稍微整理成月饼丸子，然后用模具压制成五颜六色的冰皮月饼 。
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