【新鲜鸡纵保存】
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食盐保鲜：将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天 。
米汤膜保鲜：用稀米汤加入1%纯碱或5%小苏打 ， 冷却至室温 。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处 。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜 ， 可以隔绝空气，可保鲜3天 。
焦亚硫酸钠保鲜：将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀 。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处 ， 在10℃—25℃下可保鲜8—10天 。食用时，要用清水漂洗 。
麦饭石保鲜：将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天 ， 而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好 。
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