可以吃 。但是踏板鱼皮比较厚，不好煮，而且踏板鱼皮比较坚韧，即使煮了也很难咬 ， 口感会大打折扣 。所以吃踏板鱼最好把皮剥掉 。去皮后的踏板鱼口感更好，容易烹饪，可以减少踏板鱼的烹饪时间 。
脚踏鱼皮首先需要把鱼尾皮切掉，然后在鱼皮和鱼中间插一刀，然后轻轻把整块鱼皮往上拉，另一边鱼皮也要用同样的方法去掉 。用剪刀剪掉多出来的鱼鳍 ， 最后取出里面的血块、鱼肠、鱼鳃，用水冲洗干净，把鱼蹬去骨头 。
洗脚鱼洗干净后 ， 放入盘中，加入1茶匙盐、2汤匙料酒、几片姜，然后用手抓匀 ， 腌制片刻 。烤盘用油预热，然后放入腌制好的踏板鱼，旁边放2片柠檬，将踏板鱼煎至两面焦黄，挤入少许柠檬汁，在盘中撒上适量黑胡椒，就是一道简单又美味的油炸踏板鱼 。
【大踏板鱼不扒皮能吃吗】红烧踏板鱼的做法是:将踏板鱼清洗干净 ， 放入盘中，加入少许盐和料酒，腌制片刻 。在锅里烧热油，将踏板鱼煎至两面焦黄，备用 。锅里留底油 ， 加入姜末、蒜末和小米椒炒香 。翻炒后加入2碗水，少许盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油 。大火烧开后，加入踏板鱼 。盖上锅盖，焖5分钟 ， 倒入水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时，出锅装盘 。
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