奥尔良脆皮肠如何做


奥尔良脆皮肠如何做

文章插图
1、羊肠衣洗净后用清水浸泡,加点白酒去味 , 泡20分钟 。
2、猪肉洗净切成小块 。
3、放入料理机中 。
4、打成肉馅 。
5、姜去皮剁成蓉 。
6、肉馅中加入白酒拌匀 。
7、加入水淀粉拌匀 。
8、加入胡椒粉拌匀 。
9、加入奥尔良腌料拌匀 。
10、加入盐 , 白糖,姜蓉拌匀 。
11、朝一个方向搅拌上劲 。
12、将羊肠衣套在灌肠器上 , 先用肉馅在灌肠器上抹几下,才能顺利套上羊肠衣 。
13、将肉馅放入灌肠器 。按好后面的推动器 。
14、转动推动器肉馅就挤出来,肠就做好了 , 推的慢一点,以防羊肠衣挤破 。
15、奥尔良脆皮肠做好了 。
16、用棉线分段扎起来 。
17、放到阴凉处晾一两天,表皮干了就可以了 。
18、锅中加入清水 , 水温热后加入香肠,中小火慢煮,大约煮30分钟左右 , 不要盖锅盖 。
【奥尔良脆皮肠如何做】19、过程中要将浮沫撇除不要,奥尔良脆皮肠煮熟后取出晾干,一次吃不了可以冷冻保存 。

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