古代的面粉怎么发酵吗

【古代的面粉怎么发酵吗】

古代的面粉怎么发酵吗

文章插图

古代面粉的发酵方法如下:
1、将面团放在盛面的容器里 , 用干的面粉埋?。?面粉内的乳酸菌会自然发酵 , 做馒头的时候留一点发酵好的面,以后再用的时候用第一次留的面作为酵母,发面,每次做的时候留一些 。
2、用曲发酵 , 是用曲霉和它的培养基多为麦子、麸皮、大豆的混合物等制成的块状物 。曲的味道跟酒糟相近,酿酒和做酱油等也是用曲 。

    推荐阅读