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1、材料：干蚕豆50克、香菜50克、豆腐200克、精盐20克、豆腐皮50克、小苏打5克、鲜芋头20克、面粉20克、干芋头20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、红绿干兰20克 。
2、干蚕豆用清水浸泡 12小时 ， 去皮分瓣 。鲜芋头煮熟去皮 ， 切成丝 。豆腐皮泡软、切成千糕块 。豆腐切成方丁 ， 冬菇涨发洗净 ， 切成丝 。干芋头、红绿干兰下油锅炸泡 ， 取出捏成碎末 。香菜洗净 ， 切成段 。
【蚕豆汤的做法 蚕豆汤的烹饪方法】3、炒锅上火 ， 注入核桃油 ， 烧至七成热 ， 下蚕豆炒熟 ， 倒入沸水 ， 小苏打 ， 煮至汤色乳白 ， 用漏勺捞出滤干水分 ， 捣成细泥 ， 再放回汤内 ， 下鲜芋头、豆腐、冬菇、豆腐皮 ， 煮熟 ， 拌入面粉 ， 煮至汤汁浓稠 ， 下盐、草果面、香菜调味 ， 舀入碗内 ， 撒上干芋头末、红绿干兰末即成 。
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