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按蒜瓣外皮的颜色划分:可分为白皮蒜和紫(红)皮蒜 。白皮蒜蒜头和蒜瓣的外皮为白色,瓣数较多,瓣?。?抽薹性较差,蒜薹产量低,晚熟,叶片较窄 , 辣味较淡,多用于蒜苗栽培 。紫(红)皮蒜蒜头和蒜瓣的外皮为紫色或红色,瓣数较少,瓣大,抽薹性较好 , 早熟,叶片较宽,辣味较浓 , 多用于蒜头和蒜薹栽培 。
按蒜瓣大小划分:可分为大瓣种和小瓣种 。大瓣种的蒜瓣肥大,瓣数少 , 每个蒜头有4~8个蒜瓣,蒜薹粗而长,多用作蒜头和蒜薹栽培 。小瓣种的蒜瓣狭长,瓣数多,每个蒜头有蒜瓣20个左右,宜用作蒜苗栽培 。
按有无蒜薹划分:可分为有薹蒜和无薹蒜 。
【蒜的种类】按生态特性划分:可分为春性蒜和冬性蒜 。春性蒜蒜瓣小而多,春播或近冬播,一般不抽薹 。冬性蒜蒜瓣大而少,秋播 , 可抽薹 。
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