鲜香啤酒鸭掌煲

2023-04-11 08:59 睿知

鲜香啤酒鸭掌煲是我以前经常去的一家餐馆招牌菜鸭掌煲，每次去吃都要点的。今天就自己在家做一下这道啤酒鸭掌煲，餐厅里的没有虾，我给放了虾一起炖，虾跟鸭掌的组合，连作为配角出场的虾也变得好好吃。
食材明细：
鸭掌，虾，生抽，啤酒，冰糖，盐，葱，蒜瓣，老姜，干辣椒
香叶(香料不用放太多吃鲜味太多香料味太重)
自制辣椒油(想吃辣的话可以根据自己口味放)

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鲜香啤酒鸭掌煲制作准备： 1、鸭掌清洗整理好，主要是剪去指甲，虾抽去泥线。

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2、锅中放适量清水，切几片老姜，鸭掌搁进去焯水。
3、焯水过的鸭掌倒出来，用清水冲洗干净，把浮沫都冲去，沥水备用

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4、蒜瓣剥好，葱打结，切几片老姜
鲜香啤酒鸭掌煲的做法开始： 1、锅中放适量油、姜片入锅，放入虾，大火爆炒下。

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2、虾变色之后放入焯水好的鸭掌。
3、放入蒜瓣、干辣椒、香叶。

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4、放入冰糖，大火拌炒把冰糖炒化。
5、倒入生抽，我只用了生抽，做出来的鸭掌酱油色不是很重。你要喜欢颜色重一点的，可以生抽老抽搭配放哈。

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6、稍微拌炒下。
7、倒入炖煲中。

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8、把葱结放入。
9、倒入啤酒。看你煮的鸭掌量哈，要量多的话，啤酒也要多一些的。

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10、至少要差不多覆盖鸭掌的量，喜欢熟烂口感的，可能还要再多一些啤酒。
11、我还放了点自己做的辣椒油，不是很多放的，出来味道不是很辣的。

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12、这个根据你自己的口味来哈，不想吃辣的不放，想吃辣的就多放点。
13、盖上锅盖大火煮开之后。

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【鲜香啤酒鸭掌煲】 14、转小火慢慢炖。
15、汤汁去了一半的时候，打开用筷子翻动下。让上面的鸭掌到下面去继续煮，这样子入味均匀，可以尝下汤汁要是生抽的咸度不够，加适量盐调味。

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16、可以顺手挑出葱结，姜片，蒜瓣的话基本上是已经炖的稀巴烂了。哈哈
17、接着盖上锅盖，继续小火慢炖。

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18、把鸭掌炖到自己喜欢的熟烂程度
19、注意别煮干了哈。

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20、煮到最后转大火，敞开煮下，汤汁稠。

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