安徽茶叶品种(茶类普洱茶)
安徽盛产名茶，不仅有传统的浓茶绿茶，还有著名的红茶和黄茶 。今天我想和大家聊聊安徽霍山的黄芽 。
霍山黄鸭原产于安徽省六安市霍山县，大别山独特的气候环境造就了霍山黄鸭的上乘品质 。霍山自古以来就是著名的产茶区 。从巴蜀开始，茶叶顺着长江流域传下来，进入安徽后 ， 最先接触的是大别山 。因此，唐代以前，霍山就有茶叶种植和生产的记载 。进入唐朝以后，霍山一直是重要的产茶区 。此后1000多年间 ， 茶叶种植规模和生产技术不断创新和推广，并开始出现独具特色的黄茶 。
黄茶是六种茶之一，属于微发酵茶，发酵程度极低 。但它不同于完全不发酵的绿茶 ， 所以呈现出汤黄、叶黄的特点 。但口感醇厚，回味甘甜，深受消费者喜爱 。
黄茶最大的特点就是其工艺中的黄闷工艺 ， 所谓发酵工艺就是指这种黄闷工艺 。如果不加上变黄工序，看起来和绿茶完全不一样 。也是因为这个原因，现在的黄芽茶问题很大 。
首先，绿茶是中国消费量最大的茶叶 ， 产量和消费量各占一半 。
在安徽?。蠖嗍讼不逗嚷滩?。祁门红茶、普洱老白茶等发酵茶在安徽的受众知名度相对较低，大部分是最近10年才慢慢培养起来的 。至于黄茶 ， 尤其是霍山黄芽，以前在省会合肥很受欢迎 。
一方面是因为它的价格比较低，普通消费者可以接受 。另一方面是因为霍山黄芽的品质非常上乘 ， 无论是自己喝还是招待客人都非常不错 。同时，安徽霍山靠近省会合肥，这也是霍山黄芽很受百姓欢迎的重要原因 。
问题是 ， 虽然很多人嘴里喊着喝霍山黄芽，却不知道那是黄茶，一直把它当成绿茶 。这就很难提高霍山黄芽的知名度 ， 也无法让其闷黄工艺得到传承和发展 。很长一段时间，霍山黄芽属于名气不大但品质上乘的阶段 。
【茶叶的种类普洱茶 安徽茶叶品种】其次，传统闷黄工艺复杂，技术难度多 ， 很多制茶新手都无法准确掌握 。
闷黄看起来简单，实际操作难度大 。如果发酵度过高，就会转化为半发酵茶或全发酵茶 。如果发酵度太低，就不会表现出汤黄、叶黄的特点 ， 不利于茶叶品质的提高 。更何况一段时间以来，闷黄这种古老的工艺流程其实已经失传了 。
目前我们掌握的大部分技术都是根据前人的一些资料记录和后人的自测调整慢慢摸索出来的 。所以做黄茶的加工厂之间，在闷黄工艺的选择和最终成品的生产上，差距很大，造成了品质的高低 。
当然，普通消费者把霍山黄芽当成绿茶，当地很多厂家直接省略闷黄芽的工序，按照绿茶加工 。这种操作方式直接造成了霍山黄芽绿茶，虽然扩大了生产规模，却失去了自己的特色 。
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