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红酒为什么要喝3度以上的，红酒为什么要醒一下才能喝( 二 )

睿知红酒


但是，对于中国人来说，红酒相较于白酒和黄酒，还是比较陌生的，毕竟我国正式开始工业化酿造红酒的历史才一百多年，也就是我国的“张裕红酒” 。因此，很多人对红酒知识的了解还是十分肤浅的 。那么接下来我将同大家一起来聊一聊有关红酒“酒精度数”的问题，一起来看看：
红酒的酒精度数是什么？
只要饮用过红酒的朋友应该都知道，在红酒的包装标签上都标有酒精度，而有人对红酒的酒精度不是十分理解 。其实这个很好理解，因为红酒也是属于酒，既然是酒，里面就含有酒精，而酒精度数，顾名思义，指的就是红酒里面酒精含量的多少 。
比如酒精度是8.5度，也就是说，100毫升的红酒里至少要有8.5毫升的酒精 。同我们平时喝的白酒、啤酒、黄酒和米酒等等的酒精度数含义是一样的 。因此，我们不要因为酒的种类不同而存在不必要的好奇心 。
而红酒同样也有低度红酒、中度红酒和高度红酒之分，就像我们白酒一样，通常40度以下的白酒称之为低度白酒，而50度以上的白酒就称之为高度白酒 。那红酒的的度数究竟是怎样划分的呢？
1、低度红酒：酒精度数低于10%以下的红酒，称之为低度红酒 。按照规定，葡萄酒的最低酒精度数不能低于8%vol 。但是也有另类的情况，有些起泡酒的酒精含量却在5%～8%vol之间，如：意大利的阿斯蒂麝香(Moscato Dasti)或气酒(Frizzante)等 。所以，低度红酒大多是里面含有二氧化碳的起泡红酒 。
2、中度红酒：又称之为“静态红酒”，通常酒精含量在10%～15%vol之间，属于葡萄酒当中的主流产品，也就是我们平时所饮用的大部分红酒，其酒精度数都在这个区间范围内 。
3、高度红酒：在红酒家族中，高度红酒也称之为“加强型红酒” 。也许有人会问，红酒有最低度数的规定限制，而为什么没有最高度数的限制呢？那红酒的最高度数又能高到何种程度呢？
这是因为红酒中的酒精是靠一种微生物“酵母菌”将糖转化而来，而酵母菌的生理机能不允许糖在17度以上的酒精里继续活动，相当于给糖转化成酒精的发酵进程设了天然屏障 。所以，16度已经算“高度数”，想高也高不了！
那这样说来，红酒是不是最高酒精度就被定格在16度了呢？当然不是，因为市面上的高度红酒，其酒精度数在16%～21%vol之间，比如常见的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等 。那这又是怎么一回事呢？因为它们属于强化型葡萄酒，而强化型葡萄酒，是指在发酵过程中或发酵后加入白兰地或食用酒精来强化酒体的葡萄酒 。因此，酒精含量较高 。
所以，红酒的酒精度数能够突破最高极限16度，并非是自然发酵得来，而是额外加了高度酒或者食用酒精，这不就很好理解了嘛！清楚了红酒的酒精度数，那么接下来的问题是：红酒的质量与酒精度数之间又是怎样一种关系呢？接着往下看：
红酒的度数越高就越好喝吗？换句话说，15度的红酒一定比12度的红酒质量好？
这个问题稍微有点复杂，不过别紧张，慢慢理一理就通了 。首先有人对好的红酒给出了一个大概的评判标准：
好的红酒应该有自然健康的酒体，颜色纯正、香气丰富复杂、口感平衡协调，饮用后余味长，整体有层次感和质感，最后还应该有明显的葡萄品种特征及原产地风土特征 。
因此，从上面可以看出，评判一款红酒的好坏并没有单独提到红酒的酒精度数以及红酒价格的高低，而着重强调的是口感平衡，说明红酒的综合口感就是衡量红酒质量的标准 。而口感又是受甜度、酸度、酒精度、酒体、单宁、香气浓度、香气类型等诸多因素影响 。

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