【酱香猪肉] 特点：香而不腻，清洗爽口 。
第一步：食材准备
主料：猪后鞧肉2000克 。
辅料：黄酒80ml、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、话梅50克、桂皮1段、花椒适量、香叶2片、八角1粒、姜半块、盐适量 。
第二步：食材处理
1、将买回来的猪后鞧肉清洗干净，放入水中浸泡20分钟，泡出血水，切成几个小块 。
2、姜切小块备用 。
第三步：开始操作
1、将后鞧肉放入高压锅中 。
2、将冰糖、话梅、桂皮、花椒、香叶、八角、姜块、放入高压锅中 。
3、倒入黄酒，加入生抽、老抽、盐 。
4、晃动高压锅使调料和肉块充分接触 。
5、盖上高压锅盖，开始煮肉20分钟 。
6、煮好后倒入炒锅中，大火收汁至汤变浓 。
7、放凉一会盛出切片 。
注意：要用炒锅收汁 。
文章插图
最后总结
猪前槽肉和猪后鞧肉都是我们日常生活中常用的美味食材，所以在选择猪身上哪一部位猪肉好吃的时候，我觉得因人而异，想吃溜肉段就用猪前槽肉，想吃酱肉就用猪后鞧，所以在猪肉选择中，更多的参考要做什么样的美食，通过美食来选择哪一部位的猪肉来当食材 。
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说到猪肉我们都不陌生的 。但是你知道猪身上是怎么分类的么？比如现在我们出去卖肉都会问是腰条啊，还是后丘啊？是不是都会这么问？接下来啊芳告诉你几种我们常买的肉：里脊肉，五花肉，前排肉，猪头肉，腰条，后丘，前槽，排骨，大骨头，等等很多，猪身上的宝很多，啊芳就不一一跟你们说了 。现在说的这几个是我们经常买回家的肉 。接下来就给大家挑几种肉说一说
1. 里脊肉里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，里脊肉通常分为大里脊小里脊，大里脊是和炒菜什么的用，小里脊的肉比较嫩，还比较少，适合做汤 。
2. 猪肉头猪头肉是猪头部的肉 。在民间就声誉鹊起 。大家应该都知道二月二龙抬头就吃猪头肉 。一般我们常见的就是，熏酱 。熟食店是都有卖的 。他其中还有丰富的营养价值 。
3. 后鞧肉后丘是紧贴坐臀上的肉，浅红色，适合做肉丁，肉丝，肉片等 。后丘肉做出来的味道是非常鲜美的 。
4. 五花肉五花肉是猪肚皮上的肉，肥瘦是分开的，皮非常的薄，用五花肉做出来的梅斯都是独到的风味，特别适合做红烧肉，馅料，蒸肉 。等等很多，都是很美味的 。
5. 前槽肉部分的脂肪含量轰动比较少，是后腿的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜美 。也比较多用于卤料的制作 。北方的人喜欢用来做成馅包饺子 。
【买猪肉前槽好吃还是后丘好吃呢】今天的猪肉分类就给你们讲到这，你们买肉的时候能分得清么？有时候是不是都不知道买哪里比较好吃，有时候是不是也比较迷茫？好了今天就到这咯！
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