黑枸杞浸泡水的颜色为蓝色和紫色，浸泡的具体颜色取决于水的温度和浸泡的时间 。同时，水的颜色与枸杞的品质也有一定的关系 。
【黑枸杞泡水颜色是蓝色还是紫色】黑枸杞之所以会起泡，是因为这种食物中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡中 。当细胞受损时，这种色素会溶解在水中 。
泡黑枸杞时，如果在水中加入适量的醋 ， 颜色会变成深粉色，如果加入一定量的碱或发酵粉，颜色又会变成蓝色 。
用黑枸杞泡水是正常现象 ， 不管水是蓝色还是紫色，主要在于水的性质 。不管水是蓝色还是紫色，黑枸杞的效果还是很好的 。
泡黑枸杞最好用50℃左右的温水 。不要让水温过高或过低 。如果过高，可能会破坏黑枸杞的营养价值 。如果太低 ， 黑枸杞的营养价值可能就泡不出来了 。
另外 ， 虽然黑枸杞泡水很好吃，也很有营养，但是这种东西并不适合所有人 。喝之前可以看看是否适合自己 。
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