印度红茶是什么茶,印度红茶和中国红茶( 二 ) _红茶

尼尔吉里茶叶在产地的发音是指「BlueMountain〈青山〉」，尼尔吉里茶的产地位于印度南部的塔米尔省，茶树栽种在印度南部平缓的丘陵地带。因为产区地理位置与斯里兰卡隔海相望，地理环境及气候条件与斯里兰卡相近，因此风味与斯里兰卡茶相似，另因气候良好适合茶树生长，所以全年皆有生产，而12月到隔年1月所采收的茶叶品质特别优良。

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从本质上说，印度茶是和中国同种。关于中国茶传入印度的时间，王玲先生、郁龙余先生都认为是从唐宋时期，印度人经由西藏了解了中国的吃茶之法。但是大规模从中国引种，还是从近代开始。
晚明时节，荷兰人和英国人从中国运茶到西方，就要从印度转运，后又逐渐在印度种植。根据Willanm A.P. Martin的《中西闻见录选编·印度种植茶叶》：“（英人）于印度昆仑山相近处试种，更雇中国善于采取与烧炼者，教土人以采烧之法。试行以来，著有成效，所收茶品，颇不逊于中华。于同治二年，种茶已有一百万磅。至同治十一年，迭赠至二千万磅之多，将来获利自不可量云。” 。话说印地语、孟加拉语里面的茶（chai，cha），也是从中文的“茶”传过去的呢。
印度茶和中国茶的喝法不太一样。如今在印度最常喝的茶有两种，一种是阿萨姆红茶，一种是大吉岭红茶。阿萨姆红茶的制作工艺和中国不太一样，茶叶是末状的。喝的时候最好煮一下，里面会加香料，比如胡椒或者姜粉，加上小豆蔻，以及牛奶和大量的糖（真的是大量…甜得发腻）。大吉岭茶要比阿萨姆的贵。一般以清茶为主，顶多加一些糖，不会加奶。

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有人说，有三个东西把印度人团结在一起：板球，对巴基斯坦的仇恨，和奶茶。不管是大城市还是小镇，街上都会见到一个个茶摊，不管是西装革履的人，还是社会底层的小贩，都会围着一个茶摊端着茶杯喝茶。最近新出了一部德国人拍的纪录片，叫做Masala Chai ，意为“香料奶茶” 。选取了印度德里、加尔各答、孟买、大吉岭五个不同的买茶人（chaiwala）的故事，从侧面反映出童工、印穆平等以及女性婚姻之类的问题。很值得一看～
【印度红茶是什么茶,印度红茶和中国红茶】最后，对茶与殖民史有兴趣的话，可以读一读一位加拿大学者Jayeeta Sharma的文章，“Making Garden, Erasing Jungle: The Tea Enterprise in Colonial Assam” 。