导语:分享8道美味凉菜，10分钟上桌，提神开胃，解闷 。
最近气温越来越高 ， 这里最高气温达到了38度 。天气热了就没胃口吃饭 ， 总想吃点脆爽的东西 。今天整理了8个特别适合夏天吃的凉拌菜 。它们简单易做 ， 清爽开胃 ， 很少有油烟 。喜欢的朋友可以收藏起来试着做，这样你就不会每天桌上都是一样的样品了 。
[冷马齿苋]1.准备一把新鲜马齿苋去根 。将马齿苋洗净，放入开水锅中焯一下 。马齿苋焯水时间不宜过长，容易粘在一起 。
2.焯水后，取出冷水 。水干净后，开始调味 。加盐，生抽，香醋，辣椒油，芝麻酱 ， 放不放都可以 。蒜泥一定要放入味 。拌匀后即可食用 。是不是很简单？
[凉拌茄子]1.首先，准备两个嫩紫色的茄子 。茄子洗净后，从中间切开，再切成小条，放在盆里备用 。
2.在盆中加入一勺食用盐 ， 然后加入适量的水和白醋 ， 浸泡8分钟 。这样可以防止茄子氧化变黑 。8分钟后，将茄子挤干，放入盘中 。
3.锅里的水烧开后 ， 将茄子放入蒸笼，大火蒸12分钟左右 。下一步是准备果汁 。将几粒蒜剁成沫，将小米切成一圈，放入碗中，加入酱油、香醋、盐、糖、香油、少许水 ， 再加入一些葱花 。搅拌均匀后，把汁倒在茄子上，美味的凉拌茄子就完成了 。
[冷生菜丝]1.准备一棵深绿色的生菜 。切成片 ， 切丝，放入锅中 。然后加入少许盐腌制生菜5分钟 。腌制的生菜吃起来会又脆又脆 。
2.用腌生菜条稍微挤一下水 。把腌好的水倒掉，放在盆里 。
3.准备几粒蒜，剁成沫，放锅里 。也可以放一些小米辣圈或者干辣椒 。然后，将锅里的油加热，倒在蒜末和辣椒上 ， 刺激香味 。加入盐、糖、鸡粉、酱油、香油和香醋 。带上一次性手套，抓起混匀 ， 然后放在盘子里！
【杭白菊拌鸡蛋】1.准备一把菊花，4个鸡蛋，一把粉丝或粉条，2个小米椒 。
2.将鸡蛋放入锅中，煮6分钟 。将鸡蛋煮熟 ， 然后捞出冷水备用 。
3.将洗净的藜蒿放入开水锅中焯一分钟，捞出，切成小块，放入盆中备用 。将事先用开水浸泡过的粉条洗净，放入盆中 ， 加入蒜末、盐、酱油、蚝油、香醋、香油、鸡粉，搅拌均匀，放入盘中 。
4.鸡蛋去皮，切成两半，放在盘子周围围成一圈 。也可以在鸡蛋上面挤一些孩子爱吃的番茄酱 。一个好吃好看的菊花配鸡蛋就完成了 。
[洋葱拌芹菜]1.一个洋葱，一个欧芹，半个豆皮 。先把芹菜处理一下 ， 洗干净备用 。
2.跟大家分享一下洋葱怎么切的时候不会辣眼睛？准备一盆水，把洋葱切成四块半，泡在清水里，不会烫到眼睛 。另一个最简单的方法是切洋葱的时候打开抽油烟机，效果也不错 。
3.香菜切段备用，豆皮切丝，泡好的洋葱切丝 。
4.准备一锅水，水烧开后加一勺盐，将芹菜和豆皮放入锅中焯一下 。焯水后捞出，晾凉备用 。
5.准备一盆蔬菜调味汁，放入酱油、盐、糖、香醋、辣椒油、香油，搅拌均匀，再放入葱、香菜、豆皮 。最后把蔬菜拌均匀，在盘子上撒一些熟芝麻，开胃解腻的酒就可以上桌了 。想减肥的女生也可以多吃！
[冷豆子]1.做凉豆 。选豆的时候尽量选嫩的 。将豆子洗净 ， 切成段备用 。小米辣切成斜圈备用 ， 青椒切块，大葱切成斜圈，大蒜压扁成蒜末 。
2.锅里烧开水加食用盐，加点油 。水烧开后，将豆子在水中浸泡3分钟，然后捞出 。然后用凉开水降温，可以防止豆子变色 。
3.将豆角和配菜放在一起，加入盐、酱油、蒜沫、香油和糖，搅拌均匀 。夏天来这个盘子 。提神醒脑，吃腻了！
[凉拌莲藕片]1.将莲藕去皮，切成薄片，盆中准备半盆水，加入淀粉和白醋，再放入莲藕片清洗干净 。加白醋的目的是防止莲藕变色，淀粉可以清洗莲藕孔内的污垢 。
2.最后用流水将莲藕片清洗干净，锅中准备水，加入食用盐 。水烧开后，将莲藕片放入其中，加入一些白醋，将莲藕片在水中浸泡一分钟，捞出冷水备用 。
3.在碗里准备蒜末、姜末、小米椒和葱花，锅里热油浇在蒜上，刺激蒜和辣椒的味道 ， 然后在碗里加入酱油、米醋、盐和糖，搅拌均匀，把汁浇在莲藕上 。
[冷荠菜]
1.荠菜洗净，放入开水锅中焯一下，然后准备半个红辣椒，放入锅中焯一下 。
2.荠菜捞出后要用冷水焯一下，以免荠菜变色 。过凉后挤出水分 ， 再剁荠菜 。
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