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煲汤常用配料:姜、葱、桂圆、红枣、黄芪、白芍、党参、当归、枸杞等 。
乌鸡汤的做法:
用料:乌鸡1只、姜5克、葱5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克 。
【煲汤常用配料】1、乌鸡焯水后捞出 , 沥干备用 。
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2、冷水入锅,放入葱姜 。
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3、放入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归 。
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4、大火煮沸后转小火炖一小时 。
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5、加适量盐调味即可食用 。
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煲汤:
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤 , 常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖 , 又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。
其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水 , 用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟 , 撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了 。
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