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京式、广式、衢式、苏式、台式、滇式、晋式、港式、徽式、潮式等等 。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多、香甜 。京式月饼其主要特点是甜度及皮馅比适中，外形精美，皮薄酥软，层次分明 。
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从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分 。
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广式月饼：就是市面上最最常见的一种月饼，以莲蓉蛋月和伍仁月饼为代表 。苏式月饼：苏式月饼看起来有点像蛋黄酥，虽重油但是不腻，香酥松脆，主要以鲜肉月饼为代表 。
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【月饼的种类 传统月饼有哪些口味】衢式月饼：以芝麻皮为主，酥香脆爽，外皮有点像芝麻饼 。滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱 。
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