冻过的鱼为啥一捏就烂


冻过的鱼为啥一捏就烂

文章插图

因为冷冻温度太低,把鱼肉纤维冻散了,而里面的水分凝结变硬,外力一捏就会弄断鱼肉纤维 。
鱼保存方法:
【冻过的鱼为啥一捏就烂】1、将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存一周 。
2、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口 , 放入冰箱冷藏,可保证3天不变质不变味 。
3、把鱼放在80至90度的热水中,稍烫至外表发白时捞出,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,可保鲜24小时 。

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