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面水静置5小时后，如果上层的水的体积少于下层粉的体积的一半，就是稀了，反之就是稠了 。
凉皮做法：
1、倒入澄粉30克、面粉30克、水20毫升，搅拌至无颗粒呈流动状 。
【怎样看凉皮面水的稀稠】
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2、加入2克盐，搅拌均匀 。
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3、清水煮沸 ， 平底盘刷油后倒入3勺面浆，隔水蒸2分30秒 。
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4、蒸好后，切条即可 。
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