【小龙虾第五法:十三香小龙虾】十三香小龙虾
[所需成分]
龙虾1000克，大蒜25克，生姜50克，洋葱50克，小米辣20克，植物油20克，豆瓣酱20克，啤酒500克，盐2克，胡椒粉1克，酱油10克，十三香20克 。
[练习步骤]
1.首先我们准备1000克的新鲜小龙虾 。加入清水后，我们将小龙虾擦洗干净备用 。第一次洗小龙虾用的水很脏 ， 要刷小龙虾6次以上，直到最后洗小龙虾用的水不再浑浊 。接下来 ， 我们开始处理小龙虾 。首先我们把小龙虾的头摘下来放在碗里备用，然后把小龙虾的肺绒毛清理干净 。小龙虾的肺绒毛含有大量的污垢和细菌，一定要清洗干净 。然后，用手捏住小龙虾尾巴中间的“小尾巴”，拧半圈，再把虾线拉出来 。然后，我们把小龙虾头里的虾黄拿出来备用 。以上步骤是处理小龙虾的详细流程 。你可以完全跟随他们 。
2.接下来就是准备辅料:蒜25g，姜25g，葱50g，姜25g，小米辣20克，不能吃辣的可以不要管 。
3.我们开始做饭吧 。首先我们把锅烧热，多加一点油，把油温烧到七成热 。油温达到七成热后，改小火 。改小火的目的是为了防止锅着火 。然后将处理好的小龙虾放入锅中，大火煎30秒，再小火煎50秒 。大火的目的是将虾肉快速炸至成型以保持口感 。中小火煎50秒的目的是把小龙虾的壳煎熟，然后倒掉备用 。
4.然后在锅中加入40克植物油，将油温烧至五成热 。油温五成热后，将切好的葱段和姜片放入锅中，用中低火煎90秒 ， 使姜葱出香味，煎成金黄色 。这一步的目的是取姜葱的味道 。姜葱油炸的小龙虾更香 。姜葱炸至金黄色后，取出待用 。然后我们把油温烧到40%热 。油温四成热后，将切好的姜、蒜、小米辣放入锅中，再开中小火把姜、蒜、辣椒炒香 。姜、辣椒炒香，然后放入豆瓣酱20g ， 用小火把豆瓣酱炒出红油 ， 豆瓣酱炒香，再放入加工好的虾酱 。
5.然后继续开小火把虾炒黄 。虾黄炒熟后，加入一勺水(约200g)，然后加入500g啤酒 。大火烧开后，将炸好的小龙虾放入锅中 。小龙虾下锅后，我们开始调味 。加入食用盐2克 ， 胡椒粉1克，酱油10克，从锅边倒入 。最后加入适量十三香，再小火炖10分钟 。这一步的目的是把小龙虾烧到味道很好 。小龙虾煮到入味后 ， 开大火收汁 。出锅前30秒加入少许糖和十三种香料 。这一步的目的是刷新和巩固十三香的风味 。最后将小龙虾翻炒均匀，然后出锅装盘 。
[杨哥有话要说]
第一 ， 小龙虾要想吃的安全卫生，就要按照上面的步骤处理；
二是小龙虾的“肺绒毛”脏 ， 必须清理干净；
再次，虾黄和虾肉一起煮，可以大大提升小龙虾的鲜味；
第四，做十三香小龙虾不用加鸡精和味精；
第五 ， 做菜前加一点十三香 ， 可以巩固香味 。
这样做出来的十三香小龙虾很好吃，色香味俱全，看着很开胃 。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试着做给家人吃 。
【小龙虾第六法:清蒸小龙虾】蒸小龙虾
[所需成分]
小龙虾700克、盐11.5克、啤酒2瓶、生姜1小块、柠檬1.5个、小葱几根、小米辣15克、大蒜15克、小葱几根、白糖1克、蒸鱼酱油50克、芥末适量 。
[练习步骤]
1.首先 ， 我们准备700克新鲜的小龙虾放在一个盆里，然后加入适量的水搅拌 ， 清洗干净 。这一步一定要把小龙虾清洗干净 ， 直到水变透明，也可以一只一只刷 ， 然后捞出备用 。然后在盆中加入3勺盐(约10克)，再加入2瓶啤酒浸泡小龙虾2小时 。这一步的目的是让小龙虾吐出沉淀物，2小时后再把小龙虾捞出来 。
2.准备一小块姜，切成姜片，放入盆中 。准备一个柠檬，切成薄片备用，准备几根小葱碾碎备用 。搅拌均匀后 ， 将小龙虾放入冰箱冷冻60分钟 。接下来准备蘸菜，小米辣15g剁碎备用，大蒜15g切成蒜片备用，葱几根切成小块备用，半个柠檬挤出柠檬水放入盆中 。加入1勺盐(约1.5g)、1勺白糖(约1g)、50g蒸鱼和酱油 ， 或加入适量芥末调味 。最后将所有调料搅拌均匀待用 。
3.然后把冻好的小龙虾放入蒸笼，开小火蒸8分钟，直到全熟 。8分钟后，取出小龙虾，装盘即可食用 。
[杨哥有话要说]
第一，小龙虾要在冰箱里冷冻60分钟 ， 这样口感会更好；
第二，小龙虾最好蒸到虾尾完全收缩，这样才能保证其成熟；
三、蘸菜口味可根据个人喜好调制；
推荐阅读
- 如何养好兔子注意事项 如何养好兔子
- 电表f1f2f3f4代表什么
- 大闸蟹蒸熟冰箱保存可以吗，大闸蟹蒸冰箱怎么保存
- 狗狗老犯错怎么办？ 狗做错事应该如何办
- 与美同行的作文 与美同行的作文范文
- 上海漫展筋肉男引发舔屏，这肉体太野了 肌肉男漫画
- 玻璃纸风化了怎样去掉
- 养殖粗毛兔的方法
- 云顶之弈狂野双龙怎么上分 云顶之弈狂野双龙快速上分技巧