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教你6种小龙虾的做法 龙虾做法

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龙虾做法(教你6只小龙虾的做法)
夏天是吃小龙虾的最佳季节 。为什么这么说？因为夏天是小龙虾的繁殖期，这个时候小龙虾的肉质是最饱满的 ， 而夏天，天气炎热 。人们经常喜欢聚在一起吃晚饭，小龙虾成了我们的首选食物 。一边喝冰镇啤酒一边吃虾，光是想想就让人流口水 。
小龙虾
小龙虾营养价值很高 。虾肉富含蛋白质、镁、锌、碘、硒等营养成分 。，而且肉质细嫩柔软，容易被我们人体消化吸收，特别适合身体虚弱，病后需要调养的人食用 。大家都知道小龙虾好吃 ， 但是很多人不会做 。今天杨哥借此机会给大家分享六种小龙虾的做法 。他们麻辣，好吃，过瘾，味道不比饭店差！
【小龙虾第一法:麻辣小龙虾】麻辣小龙虾
[所需成分]
小龙虾适量、食用油适量、洋葱半根、大葱一根、青椒一把、红椒一把、桂皮两片、香叶四片、肉豆蔻两片、草果两片、沙姜四片、干辣椒适量、蒜粉适量、香辣虾蟹膏一袋、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、糖适量、啤酒一杯 。
[练习步骤]
1.准备适量的小龙虾 ， 用刷子刷小龙虾，刷几遍，一定要刷干净 。然后把虾尾夹在中间，拧一下，把虾线拿出来 ， 再把虾头的壳掰下来 。破壳的时候会脱一些虾黄，喜欢的可以保留 。虾腮很脏 ， 不要去掉 。按照上面的方法，把所有的小龙虾都处理好，最后洗几遍 ， 沥干备用 。
2.将锅里的油加热至八分热，将小龙虾倒入锅中加油 。这一步的目的是把虾肉和虾壳分开，也可以增加风味，所以油温一定要高，上油时间在20秒左右 。时间太长，虾肉会变老 ， 再捞起备用 。
3.接下来，准备配菜 。将一半葱切丝，一根葱切段 ， 再准备一小把青椒和红辣椒，全部放入盘中备用 。还要准备肉桂2片，香叶4片，肉豆蔻2片，草果2片，沙姜4片，干辣椒适量，蒜粉适量 。准备一个空碗，倒一包香辣虾蟹酱，或者用火锅底料代替，加一勺郫县豆瓣酱备用 。
4.热锅放油，倒入洋葱和辣椒，中火炒洋葱和辣椒，去渣 。然后倒入香料和辣酱，炒出红油和香味，再倒入小龙虾 ， 大火翻炒均匀 。加入适量料酒去腥，继续翻炒，然后加入适量盐和糖，翻炒入味 ， 加入适量啤酒 ， 加盖煮10分钟左右 。10分钟后，就可以闻到小龙虾的香味了 。然后加入适量的青椒和葱段 ， 大火收汁，炒至断，加入葱段，继续炒几下，出锅即可 。
[杨哥有话要说]
这样做出来的麻辣小龙虾，虾肉鲜嫩入味，麻辣鲜香 ， 在家可以自己清洗，家人可以放心食用 。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试着做给家人吃 。
【小龙虾第二法:蒜蓉小龙虾】蒜香小龙虾
[所需成分]
小龙虾2斤，大蒜半斤 ， 菜籽油，蒜蓉酱，番茄酱，啤酒，糖 ， 盐，鸡粉，鸡汁 。
[练习步骤]
1.小龙虾之所以脏 ， 是因为它的生长环境 。洗的时候要小心，尤其是腹部的泥和杂质 。必须彻底擦洗干净，否则气味重而苦 。小龙虾全部擦洗干净后 ， 从小龙虾的眼睛处切开，把里面的虾囊挑出来，这样切开留下的伤口比较小 。过一段时间，里面的虾黄就流不出来了 。然后握住尾巴最上面的一块 ， 左右旋转45度，就可以轻松拉出虾线了 。虾囊和虾线是小龙虾的脏部位 。处理完所有零件后，用清水冲洗几次 。不过洗的时候不要太用力 ， 以免把虾洗黄 。经过以上步骤，小龙虾才能真正洗干净，一定要自己洗 。
2.两斤小龙虾大概需要半斤蒜 。大蒜要切成蒜末 。不能直接拍蒜，蒜汁就出来了 。后期容易黑化，不要破 。吃了就没味道了 。一点一点剁碎，颗粒感很容易把握，蒜味还比较浓郁 。大蒜切碎后，放入两个碗中 。炒锅用蒜末多，炒锅用蒜末少 。然后把炒锅用的蒜粉稍微洗一下 ， 这样炒的时候就不容易变黑了 。
3.小龙虾需要先炸后炒 。油温六成热时，放入锅中 。油温高可以快速炒虾壳，锁住里面的水分 ， 保持肉质鲜嫩，30秒倒出来控油 。炸小龙虾最好用菜籽油 。炸出来的小龙虾味道浓郁，色泽美观 。另起锅，油温四成热时，倒入蒜末，小火翻炒 ， 加入一勺蒜辣酱 ， 再淋上一些番茄酱，增加甜味 ， 充分熬出蒜味 。
4.然后倒入小龙虾，在锅里翻炒，让小龙虾吸收大蒜的香味 。沿着壶边倒一罐啤酒，倒一勺水 。最好是让汤汁穿过小龙虾，这样味道会更均匀 。然后加入两勺白糖，少许盐，少许鸡粉，再倒入少许鸡汁提味 。准备一个空碗 ， 加一点蒜末增加蒜味 ， 再加一点姜黄粉增加颜色 。用清水融化后倒入锅中 。蒜粉和姜黄粉是餐馆里经常用的调味品 ， 在家自制的话可以不用管 。调料充分融化后，转大火收汁，让蒜味渗入小龙虾体内 。不要把果汁弄干，留点 。吃的时候连壳都会有一股浓浓的蒜味 。出锅前倒入亮油，提亮颜色，撒一点生蒜粉，翻匀 。它是美味的 。

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