提示：鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲轻轻地推开，否则鱼肉容易变散 。郫县豆瓣酱中含有盐分，汤料中的盐要酌量少放 。
4.豆腐鱼汤
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食 材：黑鱼、豆腐、生姜、料酒、米醋、盐、白胡椒粉、香葱
做 法：
1.将鱼洗净切段，豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水 。
2.热锅入油放入姜片、葱结爆香，下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色 。
3.加入黄酒、沸水、醋，大火煮开，中火煮约10分钟 。
4.下入豆腐，再继续煮约10分钟 。
5.最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉，撒入葱花即可出锅 。
提示：想要熬出奶白色的鱼汤，鱼要在油里煎一下，大火在锅中加入沸水 。
营养上来说，“四条腿（猪牛羊）的不如两条腿的，两条腿（鸡鸭鹅）的不如一条腿的，一条腿（菌菇）的不如没有腿的，”这没有腿的说的就是鱼了 。鱼这么受欢迎，今晚在家做个鱼吧~
【烧鱼一股土腥味是鱼的原因吗 烧鱼,为什么有时候有土腥味呢】烧鱼，为什么有的时候有土腥味，所谓鱼有土腥味大多数都针对的是河鱼，因为它的生长环境不一样，要想去除鱼的土腥味，首先，清理鱼的内脏，去鳞，洗掉鱼表面的粘液，其次是鱼鳃，还有鱼两侧的鱼腥线，一定要去除啊，如果处理的不好，你有再好的手艺也是白搭 。现在我就给大家介绍一款家庭版红烧鲤鱼，先准备好食材，料酒，醋，酱油，啤酒，白糖，花椒，大料，葱，姜，蒜，干辣椒，第一步先用料酒将鱼腌制一下，也能有效的去除土腥了，热锅起油，将鱼煎至金黄色，将准备好的葱姜蒜干辣椒花椒大料下锅炸香放入料酒酱油白糖再放入1瓶啤酒炖上，大火烧开转至小火慢炖这时炖出的鱼不仅美味可口还没有土腥味，出锅时淋少许香菜一家人都喜爱吃的红烧鱼就出锅了，希望我的答案能帮到大家谢谢！
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