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开刃,就是在刀口的地方把铁磨去,让钢部分露出,这样刀就会更锋利,开刃有机械开刃和手工开刃,机械开刃俗称机磨,是7 , 8年前国内南方做山寨刀的开刃办法,手工开刃就是完全靠磨刀师手工操作,磨制,因为传统工艺和工匠个人技术的差别,所以其开刃效果千差万别 。
【关于刀具开刃上研什么意思】上研 , 是日本刀研磨的专业术语,是一种制作刀具的打磨工艺,也是一种研磨等级,分为中研,上研 , 上上研,而世界最锋利的日本武士刀的打磨方法称之为本研 。
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