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炒面放什么调料( 二 )

睿知炒面


问题六：炒面都用什么调料 材料： 手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁 。调料： 盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替） 。做法： 1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末 。2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连 。3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘 。
问题七：炒面放什么调料 食材
1.鲜面条
2.包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗
3.蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖
4.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末 。
5.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用 。如果口重，可以在加适量的食盐 。
步骤
锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯 。面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用 。
重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香，再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软 。注意，洋葱丝不要先放进锅里 。
将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，再倒入之前调制好的料汁，用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上 。
放入洋葱丝，大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中 。重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可 。
什锦炒面
所用材料：
面条、青菜、香菇、鸡蛋、对虾、火腿肠、葱
制作过程：
1、将虾去壳开背去肠，青菜香菇火腿肠切丝，鸡蛋打成鸡蛋液
2、坐锅点火，倒入适量油，将鸡蛋液倒入，凝固后马上关火盛出，用锅内的一点余油，将虾仁煎成半熟
3、汤锅内将水烧开，将面条放入，煮开后，转小火煮约1分钟，倒入漏筐内过凉水，沥干水份，滴些橄榄油进去，用筷子搅拌均匀
4、锅内放平时烧菜的油量，倒入青菜，翻炒几下，再将香菇倒入翻炒
5、将虾仁跟火腿肠放入，再放入已经处理好的面条，翻炒均匀
6、再倒入适量生抽、葱花、用筷子搅拌均匀上色后关火
7、最后淋些芝麻油上去，加炒好的鸡蛋放进去，拌均匀即可
小贴士：将煮好的面条过凉水后，往里滴些橄榄油进去，这样面条不会粘连，而且炒的时候，不需要放太多油了，这样炒出来的面条即好吃又不油腻
问题八：炒面放什么调料 炒面是一道好吃且做法简单的美食，炒面好不好吃，关键在于调味料，而且不同的炒面，所需的调味料也是不一样的 。下面就举例介绍炒面需要什么调味料 。
一、番茄鸡蛋炒面
【炒面放什么调料】材料：鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把 。
调味料：番茄酱，韩式甜辣酱，盐少许 。
做法：
1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水 。
2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒 。
3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱、一勺甜辣酱(按自己口味)、盐 。
4.将面条加进去，炒拌均匀就好啦 。
二、家常炒面
材料：手擀面，肉末，卷心菜 。
调味料：葱花、盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱 。

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