萝卜干有多少种做法萝卜干有多少种制作方法

萝卜干有什么吃法？
【萝卜干有多少种做法萝卜干有多少种制作方法】

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萝卜干色泽金黄，香气浓郁，脆嫩爽口，有“素人参”的美称，平时用来炒制、拌菜都很好吃，关键是经济实惠，物美价廉，深受人们喜爱。

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香辣萝卜干——脆嫩爽口、开胃下饭、甜咸适口、经济实惠
┅┅┅┅?所需材料?┅┅┅┅
?【食材】：萝卜干300克、红辣椒1根
?【调料】：蒜4瓣、冰糖一小把、生抽1勺、辣椒油1匙、料酒1勺、植物油适量
┅┅┅┅?美食步骤?┅┅┅┅
1.将红辣椒去掉里面的籽，洗干净后切成5厘米长的细丝，大蒜扒皮后切成碎末。
2.将冰糖放入案板上，用蒜臼砸碎，然后将砸碎的冰糖放到碗中，加入少许热水，冰糖融化后，搅拌均匀，调成冰糖水。（注意：冰糖要在水里充分融化）
3.将萝卜干放入冷水中浸泡一会，将外面的盐分洗干净，取出后沥干水分，切成小段。（注意：将萝卜在冷水里泡软，将表层的盐洗掉）
4.热锅，锅里加入植物油，油烧热以后，将红辣椒和蒜末放入锅中炒出香味。
5.将切好的萝卜放入锅中，翻炒片刻，然后将冰糖水倒入锅中，用小火炒至萝卜干变色。（注意：用小火翻炒）
6.加入一勺生抽、一匙辣椒油和一勺料酒，转成旺火，翻炒均匀，快速炒至入味，即可出锅成盘。（注意：最后大火翻炒，快速入味出锅）

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??香辣萝卜干之心得体会??
（1）为什么要将萝卜干放入冷水里浸泡一段时间？
答：首先因为萝卜干是经过晒制以后加入盐，储藏起来的，萝卜里的水分在晒的过程中已经全部被蒸发掉，萝卜干比较硬，所以要把萝卜放在冷水里浸泡一下，让萝卜干吸收水分变软，这样炒熟以后会更好嚼一些。其次萝卜在晒制、收藏的过程中会掺杂一些杂质和灰尘，所以要先将萝卜放水里浸泡，反复的冲洗，将萝卜外表的杂质和盐分冲洗干净，这样炒制出来的萝卜干里面没有杂质，口感会好一些。

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（2）炒制萝卜干的时候，为什么先小火将萝卜干炒香，然后再用旺火炒至入味？
答：萝卜干放入锅中后，又加入了冰糖水，这时候如果用大火来炒的话，冰糖水容易被蒸发掉，冰糖被炒焦后容易发苦，所以要用小火，慢慢翻炒，让萝卜干将冰糖水给吸收掉。然后再加入生抽和料酒以后，要用大火翻炒，这样容易使萝卜干快速入味，保持萝卜干里的水分，让萝卜干吃起来更脆一些。

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（3）萝卜干为什么要炒制后食用？
答：萝卜干含有的营养素为脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收，所以我们吃萝卜干的时候，最好是用油炒熟后再食用，这样有利于胡萝卜素被我们身体更好的吸收，而且炒制时候加入了各种调料，让萝卜干吃起来更美味。

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??香辣萝卜干之小贴士??
1.萝卜干是经过盐腌制的，萝卜干里的盐分已经足够了，在炒菜的时候就可以不用再加盐了，如果口味比较重的话，也可以加入少许盐，以免菜过咸。
2.冰糖要先捣碎，这样再放入热水中，冰糖更容易融化。
3.如果感觉萝卜干太咸的话，在用冷水浸泡后，可以反复地用清水漂洗，将表层的盐分洗掉。