炎热的夏天吃一碗下火解暑的绿豆汤会很硬效果，但是绿豆汤也有很多做法，那绿豆汤变红的好还是变绿的好？
视情况而定 。
首先从食用安全上看，不管是红的绿豆汤还是绿的绿豆汤 ， 都是很好的 ， 变红的绿豆汤只是被空气氧化了；而如果想要清热解暑的效果，绿色的绿豆汤会更好，因为多酚物质才有清热解暑的功效，而红绿豆汤的多酚物质被氧化了，解暑功效要小于红色绿豆汤 。
【绿豆汤变红的好还是变绿的好】再者 ， 绿色绿豆汤中因为保留了大量绿豆皮中的抗氧化酚类物质，而酚类物质对清除人体自由基、延缓衰老有很好的功效，同时还能帮助增强免疫力，而红色绿豆汤经过氧化后酚类物质有所减少 ， 所以从营养价值上看绿色的绿豆汤的会更好 。
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